« Il faudrait un Numerus clausus » … Trop de restaurants tuent-ils les restaurants en France ?
En pleine crise estivale, avec entre - 15 et - 20 % de fréquentation en moyenne, la restauration se pose de plus en plus la question de son surnombre. Et l’idée d’une régulation, longtemps repoussée, refait surface dans un secteur qui enchaîne les mauvaises nouvelles.