L’huile d’olive, un condiment d’auteur : « Les visiteurs arrivent avec la même curiosité que pour le vin. Ils veulent comprendre, goûter, comparer »
L’huile d’olive a changé de statut. Promu par les chefs étoilés, l’ingrédient est aujourd’hui traité avec les égards dus à un grand cru, reflet d’un précieux artisanat. Sur ce nouveau territoire du luxe, quelques domaines français s’illustrent, écoulant leur production extra vierge à prix d’or.